1、当您付费下载文档后，您只拥有了使用权限，并不意味着购买了版权，文档只能用于自身使用，不得用于其他商业用途（如 [转卖]进行直接盈利或[编辑后售卖]进行间接盈利）。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。
3、如文档内容存在违规，或者侵犯商业秘密、侵犯著作权等，请点击“违规举报”。
碎片内容
第 5 部分 生物技术与工程第 22 章 发酵工程第1节 传统发酵技术的应用1.(2024 江苏,14,2 分)关于“利用乳酸菌发酵制作酸奶或泡菜”的实验,下列叙述正确的是( )A.制作泡菜的菜料不宜完全淹没在煮沸后冷却的盐水中B.制作酸奶的牛奶须经过高压蒸汽灭菌后再接种乳酸菌C.发酵装置需加满菜料或牛奶并封装,以抑制乳酸菌的无氧呼吸D.控制好发酵时间,以避免过量乳酸影响酸奶或泡菜的口味和品质答案 D 制作泡菜是利用乳酸菌无氧呼吸产生乳酸,因此煮沸后冷却的盐水要浸没全部菜料,目的是为乳酸菌发酵创造无氧环境,A 错误;牛奶不耐高温,制作酸奶时牛奶不能用高压蒸汽灭菌法灭菌,B 错误;制作泡菜时菜料装至八成满,且利用乳酸菌无氧呼吸产生乳酸来制作酸奶、泡菜,故不能抑制乳酸菌的无氧呼吸,C 错误。 2.(2024 江苏,9,2 分)酵母菌是基因工程中常用的表达系统。下列相关叙述正确的是( )A.
以上为全文约 37% 的内容，完整文档共 1,079 字，需下载原文件查看：https://www.zhijidoc.com/p-889496.html
