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碎片内容
食品保藏探秘 2023 章节测试答案_食品保藏探秘智慧树知到答案第一章测试1、食品的腐败变质只与微生物污染有关A、是B、否我的答案：B2、食品的变色也是一种腐败变质现象A、是B、否我的答案：A3、采用危害分析和关键点控制（HACCP）标准可提高食品安全性A、是B、否我的答案：A4、《齐民要术》里记载的“密泥瓮头肉”属于食品保藏范围A、是B、否我的答案：A5、食品保藏课程是联系专业课与基础课的桥梁A、是B、否我的答案：A第二章测试1、果蔬的腐败变质主要是细菌引起的A、是B、否我的答案：B2、葡萄采后常发生灰霉病和炭疽病A、是B、否我的答案：A3、假单胞菌和无色杆菌是肉制品的主要腐败菌A、是B、否我的答案：A4、新鲜乳的腐败主要是乳酸菌产酸引起的A、是B、否我的答案：B5、可滴定酸度越高，表示乳的新鲜度越好A、是B、否我的答案：B6、下列那些酶与食品的变色关系不密切（ ）A、多酚氧化酶B、叶绿
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