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碎片内容
生产经营管理制度（精品 12 篇）生产经营管理制度（1） 一、目的 在食品生产加工过程中加强产品防护，防止食品出现污染或损坏。 二、职责 2.1 仓库负责辅料、包装材料防护工作。 2.2 生产车间负责生产加工过程中产品及源水防护工作。 2.3 仓库负责成品防护工作。 三、原辅料包装材料防护 3.1 运输辅料、包装材料所用的容器、工具和车辆必须清洁，辅垫物、遮盖物应干净卫生，不能将食品与有害、有毒、有异味的物品同车运输。 3.2 辅料、包装材料贮存时应分类放置，一般应存放在垫板、货架上或容器中。 3.3 辅料、包装材料库房采取防尘、防潮、防鼠、防虫等措施。 3.4 辅料、包装材料应先进先出。 四、源水及生产加工过程中产品防护 4.1 源水储水箱及管道要保持清洁，确保源水质量。 4.2 原辅材料与半成品、成品分开，防止物料与食品的交叉污染。 4.
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