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碎片内容
员工饭堂管理规定(范本 15 篇) 员工饭堂管理规定（一）： 卫生管理 一、食堂个人卫生 1、所有厨务工作人员必须经本地医院或防疫部门检查身体合格并获发健康证，方能持证上岗。 2、衣着干净整洁，不留长发、长指甲，不留胡须，勤洗头洗澡换衣，不得戴歪帽，斜穿衣或不扣钮扣；工作时光穿好工衣，戴好工帽、供餐时必须戴好口罩、手套。 3、制作食品前要用洗手液洗手，不得用手直接拿放熟食。 4、不得在厨房、餐厅工作间内吸烟，随地吐痰，在洗碗(菜)池内洗涤衣物鞋袜及其它物品。 5、发现自我染病须及时报告，暂停工作。 二、食堂食品卫生 1、蔬菜当天购进当天食用，发现变质立即丢弃处理；加工时先去掉老、黄叶再进行浸泡切洗。 2、蒸煮米饭前大米要多次清洗直至白净，无砂粒才能进蒸柜，瓜果要去皮、洗净。 3、肉食、鱼类等要坚持鲜活。 4、菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊。
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