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碎片内容
主讲： 教学目的• 了解宴会服务特点及在酒店中 的地位和作用• 掌握各式宴会服务规范一• 熟悉宴会服务管理要点二三教学目的一• 要求学生了解现代宴会在 酒店发展中的作用二• 要求学生掌握宴会各项 服务能力教学内容宴会服务 特点及在 酒店中的 地位和作 用各式宴会 服务规范宴会服务 管理要点教学重难点重点• 宴会服务特点 及地位和作用重点• 各式宴会服务 规范难点• 宴会服务各项 管理要点第一章宴会概述宴会特征群集性一• 宴会是众人聚餐的一种群集性餐饮消费方式二社交性• 不同的宴会有不同的目的和主题，人们把宴会称之为是“ 除电话、书信之外的重要的社交工具”三正规性• 宴会具有安排周密、讲究规格气氛的特征宴会在酒 店经营中的作用宴会是饭店提高烹调技术水 平的好机会、好形式宴会是提高饭店知名度、美 誉度的重要形式宴会是餐饮部经济收入的重 要来源，是餐饮产品销售和 利润水平最高等形式。
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