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碎片内容
授权书兹授权宁阳县非物质文化遗产保护中心全权负责申报泗店镇牛村犬肉为宁阳县第二批县级非物质文化遗产,并委托您负责该项目的宣传、包装和推广，享有相关材料的知识产权和所有权。委托人（或盖章）二 OO 九年七月十五日申请报告宁阳县非物质文化遗产保护中心：兹申请泗店镇牛村犬肉项目入选宁阳县第二批县级非物质文化遗产名录。泗店镇牛村，早在清朝雍正年间，就以杀狗煮肴出名。煮出的犬肉以肉色棕红，食无腥味，香郁不腻，味道鲜美而驰名道内外。牛村犬肉在加工方法上别具一格，一是挑选壮狗宰杀，将肉分三大块，清洗干净；二是把肉和辅料（十几种名贵药材和“老汤”）放入锅中加清水至肉没入水中，大火烧开改温火煮三十分钟后放盐适量；三是放盐后 30分钟加入适量火硝以除脏消毒；四是约 20 分钟锅中火硝溶化停止泛白沫时撤去明火；五是积死火炳 6—8 小时后出锅；
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