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碎片内容
食堂的管理管理制度考核办法细则参考范例最新范本（通用 17篇） 食堂的管理制度 1 1、食堂库房及食品料设立库管员专人管理，非库房管理人员不得随意进入。 2、库房保管员须持健康证上岗，按照食品从业人员卫生要求，做好保持良好卫生习惯。 3、库房建立好食品原料入、出库账簿，坚持入、出库验收登记制度。未经验收的不符合食品卫生标准要求的食品原料严禁入库储存。 4、食品原料分类、分架、隔墙（15 厘米）、离地（20 厘米）安全储存，标识明显。 5、食品出库坚持先进先出，缩短储存时间，避免食品原料变质腐烂。 6、建立库存食品定期检查、报告制度，经批准及时处理过期、腐烂变质食品原料。 7、库房环境做到防火、防盗、防毒（包括防投毒）、防蝇、防尘、防鼠，确保食品原料卫生安全。 8、库房卫生定期打扫，储存物品定时整理，保持干燥、通风、整洁，确保食品原料卫生安全。
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