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碎片内容
餐厅员工手册范本大全 餐厅员工手册 1 一、火锅厨房环境卫生制度 1、食堂、火锅厨房保持整洁、美观，做到无灰尘、无蜘蛛网、无臭味、无污渍。 2、不在食堂、火锅厨房内外乱堆放垃圾杂物，不随地吐痰。 3、坚持每天两小扫，每周一大扫的制度。 4、餐具、厨具等一切用品、物品摆放要整齐、美观，如有损坏应及时维修和更新。 5、非火锅厨房工作人员未经许可不准进入火锅厨房。 二、火锅厨房食品卫生制度 a、坚决执行食品卫生法，切实做到生、熟食品分开摆放。 b、生熟食品用的刀具、砧板、框架要严格分开使用，不能混合使用。 c、一切食具、炊具必须严格进行清洗清毒，未经消毒的器具不准使用。 d、一切食品要做到三防(即防蝇、防虫、防污染)，杜绝食物中毒事故的发生。 e、凡是超过食用日期或变质的食品不准食用。 f、新鲜蔬菜要保持干净，必要时要进行水泡，以防农药中毒。
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