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碎片内容
关于酶本质的探索课题 2温故知新酶到底是什么物质呢？科学家是怎么知道的呢？酶是通过降低反应的活化能，让反应快速高效的进行来实现它的催化作用的。19 世纪，酿酒业在欧洲经济中占有重要地位早期酒怎么变酸了呢早期早期酿酒 = 糖类酒精 + CO₂发酵早期这是一个纯化学过程，与生命活动无关。发酵巴斯德巴斯德（ L.Pasteur)法国微生物学家巴斯德1854 年开始研究酒精工业巴斯德将发酵中的液体带回实验室，进行实验、观察巴斯德通过显微镜观察到酵母细胞巴斯德酵母菌的生长和增殖有关。发酵过程和巴斯德 提出酿酒中的发酵是由于酵母菌细胞的存在，与酵母菌的生命活动密切相关。李比希李比希（ J.V.
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