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做酱引子是一项很麻烦的活计，要首先炒熟一锅苞米面子。若发现有老鸹膀子、车轱辘菜吐绿了，也就到了刨小根蒜儿时候了，可挖苣麻菜还是要等上十天八天的。刨小根蒜儿要选择一块高岗向阳的坡地，那里解冻早植物泛青快。

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[东北蘸酱菜]蘸酱菜随笔散文.docx

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[东北蘸酱菜]蘸酱菜随笔散文三年自然灾害期间，农家为了填饱肚子，在仅有的一点儿自留地里很少种蔬菜，只种苞米和少量的土豆，哪怕是房前屋后的菜园子也是如此。为了能吃到蔬菜，只好把豆角种在篱笆根儿上，茄...

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文档导读（AI 摘要）

分类：总结　|　全文约 1,003 字

核心要点

做酱引子是一项很麻烦的活计，要首先炒熟一锅苞米面子。
若发现有老鸹膀子、车轱辘菜吐绿了，也就到了刨小根蒜儿时候了，可挖苣麻菜还是要等上十天八天的。
刨小根蒜儿要选择一块高岗向阳的坡地，那里解冻早植物泛青快。
刨小根蒜儿有个窍门儿，要用镐头首先把其地上部分给铲掉（这样做省去了摘枯叶的麻烦),，然后看准位置镐起镐落，一撮子白花花的小根蒜儿连头带须的就给端了上来，只要抖落掉多余的泥土回家洗净就可以蘸酱吃了。

文档正文（预览部分）

[东北蘸酱菜]蘸酱菜随笔散文三年自然灾害期间，农家为了填饱肚子，在仅有的一点儿自留地里很少种蔬菜，只种苞米和少量的土豆，哪怕是房前屋后的菜园子也是如此。为了能吃到蔬菜，只好把豆角种在篱笆根儿上，茄子辣椒等矮棵作物就种在地头上，收多少算多少。因此，一年到头的饭桌上多半是大饼子伴蘸酱菜。每年的正月末二月初，干白菜、罗卜干子、酸菜、咸芥菜疙瘩等全都吃光了，剩下的几筐土豆儿留作栽子也不敢再动了。吃饭时，只能从挂在房檐下的干辣椒串子上拽几个干辣椒下来，用灶坑里的灰火烧一烧后切成碎屑拌在酱碟子里，再挑上几头品相不太好的不能用来作栽子的毛葱或者大蒜蘸酱吃。农家有个爱吃酱的习惯，哪怕是做菜也愿意多放大酱。像土豆酱、茄子酱、辣椒酱、豆角酱等等。真的，除了西红柿就没有不能炸酱的蔬菜了。真可谓菜少了就多放盐。所以吃了一年零八夏的大酱很快就见到缸底儿了，父亲就又开始张罗着做酱引子了。

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