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碎片内容
《营养与膳食》考试试卷及答案 一、填空题（将正确的答案填在空格里） 1、人体必需的 9 种氨基酸是：（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。 2、能量的消耗主要用于：（）、（）、（）、（）。 3、三大产热营养素是（）、（）、（）。 4、水溶性维生素包括（）和（）。 5、一般身体中的脂肪组织含量女性超过( ),男性超过（）可定为肥胖。 6、食物中抑制钙吸收的主要因素包括：（）、（）、（）、（）。 7、海产品是（）良好的食物来源。 8、各类谷类种子其结构基本相似，都是由（）、（）、（）、（）四部分组成。 二、单项选择题 1、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是 （ ） A．鸡蛋 B.豆类 C.肉类 D. 谷类 E.鱼类 2、我国居民膳食中蛋白质的主要来源是 （ ） A. 豆类 B. 谷类 C.肉类 D.鸡蛋 E.鱼类 3、下列食物中能提供优质蛋白质的是。 （ ） A.谷类 B.
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