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碎片内容
幼儿园炊事员工作考核表 01食堂人员姓名： 考评月份：检查项目标准分数自我评分主任评分园长评分环境卫生1.厨房内墙壁、天花板、门窗等是否有涂层脱落或破损。22.食品生产经营场所环境是否整洁。33.防蝇、防虫、防鼠、防尘设施是否有效。24.没按规定处理废弃油脂，没有处理记录。25.废弃物处理是否符合要求（如垃圾桶有盖、清洗消毒，及时清除等）。2食品生产经营过程1.有无对购买回来的蔬果进行农药残留检测。32.加工用设施、设备工具是否清洁。53.食物加工中心温度是否高于 70 度。54.10-60 度存放的食物，烹调后至食用前存放时间是否未超过 2 小时，存放时间超过 2 小时的食用前是否经充分加热。35.用于原料、半成品、成品存放的容器、工具是否明显区分，存放场所是否分开，不混用。26.食品原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染。37.专间操作是否符合要求。5餐饮具与容器1.
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