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碎片内容
【节气习俗】小雪腌菜，大雪腌肉老南京有句俗语，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。腌肉大雪节气一到，家家户户忙着腌制“咸货”。将大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟，待炒过的花椒盐凉透后，涂抹在鱼、肉和光禽内外，反复揉搓，直到肉色由鲜转暗，表面有液体渗出时，再把肉连剩下的盐放进缸内，用石头压住，放在阴凉背光的地方，半月后取出，将腌出的卤汁入锅加水烧开，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一层层码在缸内，倒入盐卤，再压上大石头，十日后取出，挂在朝阳的屋檐下晾晒干，以迎接新年。有关大雪节气的诗词《夜雪》唐 白居易已讶衾枕冷，复见窗户明。夜深知雪重，时闻折竹声。《江雪》唐 柳宗元千山鸟飞绝，万径人踪灭。孤舟蓑笠翁，独钓寒江雪。【二十四节气】——【二十四节气】——大 雪大雪，是 24 节气中的第 21 个节气，在公历 12 月 6 至8 日交节，此时太阳到达黄经 255°。
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