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碎片内容
食品安全与食物中毒 教学内容：食品卫生安全常识、食物中毒之食物相克。教学重点：使学生知道讲卫生与注意食品的安全食用。教学方法：讲解方式教学时间：2021 年 5 月 8 日课时安排：1 节课。（一）导入（5 分钟）（二）新课讲授 1、食品安全常识（10 分钟） 2）烹调食品要烧熟煮透：未经烧煮的食品通常带有致病菌，只有彻底烹调才能杀灭各种病原体，而且加热时要保证食品的所有部分的温度至少达到 70℃以上。四季豆、豆浆因分别含有红细胞凝集素、皂甙，要彻底加热煮熟。 3）立即食用煮好的食物：食用煮后在常温下存放 4-5 小 时的食物是极不安全的，因为烹调好的食物冷却到室温时，微生物就开始繁殖，繁殖到一定数量或繁殖过程中产生的毒素可致进食者中毒。 4）避免生熟食品交叉污染：烹调操作时刀、砧板等食品用工具及盛装食品的容器要生熟分开，冰箱内存放食品时注意不要生熟混放。
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