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碎片内容
只做精品加强食品安全风险评估监管思考建议当前国际上公认的解决食品安全问题的重要办法就是建立风险分析和评估的框架体系。世界卫生组织将风险评估定义为:食源性危害(化学的、生物的、物理的)对人体产生的已知的或潜在的对健康不良作用可能性的科学评估。化学性的污染是指有毒有害的化学物质对食品造成的污染，如蔬菜、水果、粮食等在种植过程中大量使用的各种化肥、农药等，以及家禽牲畜鱼虾等在养殖过程中使用的各类抗生素、激素等物质对农产品造成的污染；生物性的污染是指病毒、细菌、寄生虫等对食品或食品原材料带来的污染；物理性污染是指非化学性的物质如木屑、金属、灰尘、头发等带来的污染。食品安全的风险评估具有非常重要的意义：一是为了确认各种危害风险的大小，预测食品发生问题的种类、可能性以及后果的严重性，以制定风险控制措施，从而保障食品安全；二是为政府有关方面实施食品安全监督管理提供依据。
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