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碎片内容
2020 年食品安全宣传周——你需要了解的食品安全基本知识汇编 根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全指的是所有对人体健康造成急性或慢性损害的危险都不存在，是一个绝对概念。 根据我国《食品安全法》的定义，食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品从农田到餐桌，要经历种植、生产、储存、销售、烹调等各个环节，影响食品安全的因素既有致病菌、寄生虫等生物性因素，也有重金属污染、农兽药残留等化学性因素，还有掺杂异物等物理性因素。 就像做任何事情都可能面临风险一样，这些影响食品安全的因素也不可能被完全消除，所以食品安全不等于“零风险”，只能将风险尽量降至最低。
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