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碎片内容
食品原材料温度、湿度储存要求范文 (一)1、冷却畜禽肉、冰鲜水产品、植脂奶油蛋糕、配餐、果汁、酸(冻结点以上——4℃);鲜鱼最佳冷藏温度为零下 3 度，可以贮存 7-10 天。温度在-1-0℃之间，鲜肉可保存 5～7 天。 鲜虾贮存条件和贮存期： 整条虾 用冰保存 室温 2～6℃ 保存 3 天 无头虾 用冰保存 室温 2～6℃ 保存 5 天 去壳虾 用冰保存 室温 0℃ 保存 5 天 去壳去肠腺虾 用冰保存 室温 0℃ 保存 5 天 2、冷冻畜禽肉、冷冻水产品、冷冻果汁、冷冻饮品、冰蛋、速冻蔬菜、冷冻调制食≤-18℃。 在-18℃条件下，猪肉可保存 4 个月左右，牛羊肉可以贮 6 个月左右;在-23℃条件下，猪肉可保存 10 个月左右，牛羊肉可以贮 11-13 个月。存放时，不同肉类产品要隔离存放，防止互相串味而影响质量。 一般鱼类在-18℃可贮存 9 个月，如果在-24℃可贮存 1 年。
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