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碎片内容
厨房消毒人员岗位制度厨房消毒人员岗位制度（一）：食堂清洗消毒人员岗位职责食堂清洗消毒人员岗位职责一、餐饮具消毒方法：餐饮具洗涤消毒要以一刮二洗三冲四消毒五保洁的程序操作。1、 热风消毒：待温度达到 95 摄氏度后 20 分钟即可。2、 蒸汽消毒：蒸汽开足达到 95 摄氏度后，保持 20 分钟即可。3、 消毒剂：持使用说明书操作。二、抹布清洗、消毒：1、 用加洗涤剂的热水清洗。2、 反复刷洗。3、 煮沸消毒 30 分钟。4、 保洁存放。三、菜刀：应每日清洗，做到光亮洁净，并使用 95%酒精擦拭消毒。四、菜板（墩）的清洗、消毒。木质菜板应常用刀刮除菜板上的油污、杂物，并使用 95%酒精全部摊匀点火消毒，消 毒后立即晒放，保持清洁。五、保洁柜、操作台桌而消毒。按 1:100 施康消毒液用清洁抹布浸湿进行擦洗。六、手的消毒。按 1:100 施康消毒液消毒或用 75%的酒精浸泡 5 分钟。
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